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招标信息 >
苏州伟亚工程项目管理咨询有限公司受苏州技师学院的委托,就其二期第三食堂服务外包项目进行国内公开招标,欢迎符合本项目资格要求的企业前来参加投标。
一、采购项目概况:
1、招标编号:SZWYGC2019-Q-G-006
2、招标内容:二期第三食堂服务外包项目
3、采购预算:人民币壹元
4、采购要求:
(一)项目概况
1、本次招标项目为苏州技师学院二期第三食堂服务外包项目,学校第三食堂面积为 1570平方米。含门厅1个100平方米,零点餐厅1个835平方米,包厢4个,厨房1个,400平方米。
2、合作模式:承包经营,中标单位每年支付承包费用为20万元。中标单位如需租赁经营,采购单位配合中标单位申办营业执照,每年租赁费用为20万元。
3、经营管理服务内容
(1)食堂服务:中标单位需提供中午和晚上师生至少300人-500人用餐。每餐除正常学生用餐外还需提供零点及包厢用餐。平时在不影响师生用餐的情况下可对外承接会议用餐、团队用餐、婚宴、生日宴及私人宴请。零点和宴会服务标准按照四星级及以上服务标准。
(2)产教融合服务:中标单位应具有配合学院创意服务系酒店管理专业和烹饪专业开展产教融合的能力,对学校酒店管理和烹饪专业实训基地、企业经营与服务资源的整合利用,打造兼具教学和经营服务双重功能、校企双主体深度合作培养培训技术技能人才的双基地,委派项目的管理人员具有较丰富的专业素养和培训能力,与采购单位系部共同制定实训教学计划,开展实训教学,协同育人、共谋发展,实现酒店和烹饪两大专业人才培养模式创新、双师培养和互聘、双证培训和融通,促进人才培养与企业需求无缝对接。提供场地给学生进行实际操作,并根据学校安排为学生进行培训,以适应行业企业转型升级需要,提升酒店和烹饪技能人才培养能力,提升师生备赛参赛能力。
(3)客房服务。中标单位负责学院30间客房的清扫工作,其中15B 二层7间值班室需要每天打扫(每年使用大约9个半月),15A和新综合楼的客房,在学院需要使用的时候进行打扫,30间客房的服务包括提供客房卧具,布草的更换与洗涤工作,一次性洗涤用品的摆放等,并按四星级标准做好客房服务工作。
(二)人员数量配备要求及岗位职责:
1、人员配置清单:所配置的总人数都不得少于以下人数要求,否则为无效标;
序号 | 岗位 | 年龄要求 | 人数下限 | 基本要求 |
1 | 项目负责人 | 45(含)周岁以内 | 1人 | 具有四星级及以上酒店管理经验3年及以上,大专及以上学历。能做好学院酒店管理、烹饪专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。 |
2 | 餐厅主管 | 40(含)周岁以内 | 1人 | 具有四星级及以上酒店管理经验2年及以上,中专及以上学历,能担任并指导餐饮服务一线教学,并协助项目负责人做好学院酒店管理专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。 |
3 | 餐厅服务员 | 18(含)-40(含)周岁 | 8人 | 女,品貌端正,具有中专及以上毕业学历或同等文化程度。有酒店1年及以上工作经验,有较强的服务意识,操作技能熟练,能胜任学院酒店管理专业实习生的餐厅服务现场规范教学,安全操作等指导管理工作。 |
4 | 厨师长 | 30(含)-50(含)周岁 | 1人 | 男,具有中专及以上或同等文化程度,烹饪专业,品行端正,精力充沛。有5年及以上厨房工作经验,精通中西餐烹饪方法,持有三级(含)以上厨师等级证书。能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。 |
5 | 厨房主管 | 25(含)-48(含)周岁 | 1人 | 男,具有中专及以上或同等文化程度,烹饪专业,品行端正,精力充沛。有3年及以上厨房工作经验,精通中西餐烹饪方法,持有四级(含)以上厨师等级证书。能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合具体实施工作。 |
6 | 厨师 | 20(含)-55(含)周岁 | 6人 | 男,具有初中及以上或同等文化程度,品行端正,精力充沛。有2年及以上厨房工作经验,精通中西餐烹饪方法,持有四级(含)以上厨师等级证书优先。操作技能熟练,胜任烹饪专业实习生的现场规范教学,安全操作等指导管理工作。 |
7 | 客房服务员 | 18(含)-45(含)周岁 | 2人 | 女,品貌端正,具有初中及以上毕业学历或同等文化程度。有星级酒店2年及以上工作经验,有较强的服务意识,掌握中西式铺床技巧,操作技能熟练,能胜任学院酒店管理专业实习生的客房服务现场规范教学,安全操作等指导管理工作。 |
8 | 勤杂工 | 18(含)周岁以上 | 5人 | 男女不限,具有一年及以上厨房工作经验,懂得各种鲜肉及蔬菜等食品的精加工,具有餐具及用具卫生方面的知识,能够正确使用洗碗机及各种洗涤用品。 |
2、各岗位职责要求:
(1)项目负责人岗位职责:
负责项目第三食堂、客房的全面管理;负责配合采购单位产教融合计划的制定和落实工作;每月组织一次对全辖范围内的综合性检查,包括食堂服务、菜品的质量;每月召开例会,统一做好全辖范围员工岗位,检查工作落实情况,布置工作任务,协调员工关系。做好与业主的日常沟通和协调,对发生的问题提出解决方案并有效落实。发生重大事件或超出岗位职责权限的应立即汇报业主方。
(2)餐厅主管岗位职责:
协助餐厅负责人做好项目第三食堂、客房的的管理工作;负责日常工作的检查工作;负责每日班前会;负责员工的考勤工作;协助做好与采购单位的沟通工作;在餐厅负责人休假时履行全面管理工作,能担任并指导餐饮服务一线教学,并协助项目负责人做好学院酒店管理专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。
(3)餐厅服务员岗位职责:
按时到岗,仪表仪容符合要求,接受领导指派的工作;餐厅卫生标准符合要求;根据标准及宾客要求布置餐厅,做好开餐前的准备工作;参加班前会,了解客情和工作要求;为宾客提供周到细致的服务,主动征求意见;拉椅送客,检查有无遗留物品;做好餐厅收尾工作;完成餐厅负责人交办的其他工作,操作技能熟练,能胜任学院酒店管理专业实习生的餐厅服务现场规范教学,安全操作等指导管理工作。为酒店管理专业餐饮服务教学提供一线示范与指导。
(4)厨师长岗位职责:
全面负责厨房管理工作工作,做好厨房的日常管理和检查工作;做好原材料验收及餐前准备工作;根据用餐标准,开好菜单,保证合理做好成本控制;做好菜品质量的控制工作,提供美味、营养、可口的菜肴;做好餐中管理工作,根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况,要及时采取措施,确保供应;做好厨房的日常卫生工作,确保食品卫生符合要求;做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作;能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。
(5)厨房主管岗位职责:
协助厨师长做好厨房的日常管理和检查工作;做好原材料验收及餐前准备工作;做好菜品质量的控制工作,提供美味、营养、可口的菜肴;做好餐中管理工作,根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况,要及时采取措施,确保供应;做好厨师日常考勤工作纪律等日常管理工作;做好厨房卫生工作,做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作;在厨师长休假时,全面履行厨房管理工作;能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合具体实施工作。胜任烹饪专业实习生的现场规范教学,安全操作等指导管理工作。
(6)厨师岗位职责:
按时到岗,仪表仪容符合要求;做好开餐前食品供应准备工作,确保餐厅正常供应;保证营业点菜肴品种充足;按规定操作食品,保质保量;餐后收尾,打扫卫生包干区;做好食品留样工作。操作技能熟练,胜任烹饪专业实习生的现场规范教学,安全操作等指导管理工作。为烹饪专业烹饪教学提供一线示范与指导。
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